Le mezcal, cette boisson traditionnelle mexicaine, gagne en popularité et s’invite désormais dans nos cuisines.
Son goût unique et ses arômes complexes en font un partenaire idéal pour la gastronomie.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les meilleurs accords mets et mezcal à essayer absolument.
L’art de marier le mezcal avec la cuisine
Le mezcal se distingue par sa polyvalence en matière d’accords culinaires. Voici quelques principes de base pour réussir vos associations :
- Tenez compte du type de mezcal (joven, reposado, añejo)
- Cherchez des complémentarités ou des contrastes de saveurs
- Considérez l’intensité des plats et du mezcal
- N’hésitez pas à expérimenter !
Accords mezcal et entrées
Guacamole et mezcal joven
Le guacamole, cette préparation à base d’avocat, est un incontournable de la cuisine mexicaine. Pour accompagner cette entrée, optez pour un mezcal joven (jeune) aux notes herbacées et fruitées, qui s’accorde parfaitement avec la fraîcheur du guacamole. (Image : bol de guacamole et verre de mezcal joven)
Ceviche et mezcal reposado
Le ceviche, ce plat de poisson cru mariné dans du jus de citron, se marie à merveille avec un mezcal reposado. Les notes d’agrumes du ceviche mettent en valeur les arômes fumés et légèrement boisés du mezcal reposado, créant ainsi un accord harmonieux.
Accords mezcal et plats principaux
Tacos al pastor et mezcal añejo
Les tacos al pastor, ces délicieux tacos garnis de viande de porc marinée et grillée, sont un classique de la cuisine mexicaine.
Pour sublimer ces saveurs, choisissez un mezcal añejo aux arômes puissants et épicés. La complexité de ce mezcal vieilli s’accorde à merveille avec les épices et les saveurs grillées des tacos al pastor.
Mole poblano et mezcal espadin
Le mole poblano, ce plat emblématique mexicain à base de poulet et de sauce au chocolat, trouve son accord parfait avec un mezcal espadin.
Les notes fumées et terreuses du mezcal soulignent la richesse et la profondeur des saveurs du mole poblano, créant un mariage équilibré et gourmand.
Accords mezcal et desserts
Flan au caramel et mezcal reposado
Le flan au caramel, ce dessert onctueux et sucré, s’associe parfaitement avec un mezcal reposado. Les arômes boisés et vanillés du mezcal reposado viennent compléter et adoucir la saveur sucrée du flan au caramel, pour une expérience gustative unique.
Sorbet aux fruits et mezcal joven
Pour finir sur une note fraîche et légère, optez pour un sorbet aux fruits (mangue, ananas, citron vert) accompagné d’un mezcal joven. Les notes fruitées et herbacées du mezcal mettent en valeur les saveurs du sorbet, pour un accord rafraîchissant et délicieux.
Conclusion
Le mezcal, cette boisson emblématique du Mexique, se révèle être un véritable allié pour la gastronomie. Ses arômes complexes et variés offrent une multitude d’accords possibles avec les mets de la cuisine mexicaine et d’ailleurs.
N’hésitez pas à expérimenter ces associations pour sublimer vos repas et surprendre vos convives. Et surtout, n’oubliez pas de savourer chaque instant en bonne compagnie.
