Le monde des spiritueux connaît actuellement une révolution, et le mezcal en est l’un des acteurs principaux.
Parmi les marques qui se démarquent dans cet univers en pleine effervescence, Alipus s’impose comme un véritable joyau du Mexique.
Plongeons dans l’univers captivant de cette marque qui redéfinit les standards du mezcal artisanal.
L’héritage d’Alipus : une passion pour l’authenticité

Fondée en 1999 par Los Danzantes, Alipus incarne l’essence même du mezcal traditionnel. Cette marque n’est pas simplement née d’une opportunité commerciale, mais d’une véritable passion pour préserver et promouvoir l’héritage culturel du Mexique. Chaque bouteille d’Alipus raconte l’histoire des générations de mezcaleros qui ont perfectionné leur art au fil des siècles.
Le secret d’Alipus réside dans sa collaboration étroite avec les petits producteurs d’Oaxaca. Ces artisans locaux, dépositaires d’un savoir-faire ancestral, travaillent main dans la main avec la marque pour créer des mezcals d’une qualité exceptionnelle. Cette approche permet non seulement de préserver les méthodes traditionnelles, mais aussi de soutenir les communautés locales, faisant d’Alipus bien plus qu’une simple marque de spiritueux.
Un processus de fabrication qui respecte la tradition
La fabrication du mezcal Alipus est un véritable art. Tout commence par la sélection minutieuse des agaves, tant sauvages que cultivés. Ces plantes, véritables trésors du terroir mexicain, sont choisies à maturité pour garantir une richesse aromatique optimale.
La cuisson des agaves se fait dans des fours en pierre traditionnels, une méthode qui confère au mezcal ses notes fumées caractéristiques. La fermentation naturelle qui suit permet de développer des saveurs complexes et uniques. Enfin, la double distillation dans des alambics en cuivre assure la pureté et l’intensité du produit final.
Des mezcals aux saveurs distinctives

L’une des particularités d’Alipus est sa gamme variée, qui reflète la diversité des terroirs d’Oaxaca. Chaque mezcal de la collection provient d’un village différent, offrant ainsi une expérience gustative unique :
- Alipus San Andrés séduit par ses notes fumées et herbacées, idéal pour les amateurs de saveurs intenses.
- Alipus San Juan se distingue par ses arômes fruités et épicés, parfait pour ceux qui recherchent un mezcal plus doux.
- Alipus Santa Ana offre une complexité aromatique avec ses saveurs terreuses et minérales, une véritable découverte pour les palais avertis.
Engagée pour l’environnement et les communautés

Alipus ne se contente pas de produire un excellent mezcal ; la marque s’engage activement dans la préservation de l’environnement et le soutien aux communautés locales. Son programme de reforestation des agaves sauvages contribue à maintenir l’équilibre écologique de la région, tandis que ses pratiques de production éco-responsables réduisent l’impact environnemental.
De plus, Alipus travaille actuellement à l’obtention d’une certification biologique, soulignant son engagement envers une production durable et de qualité.
Comment déguster une mezcal Alipus ? Leurs recommandations

Pour apprécier pleinement un mezcal Alipus, les experts recommandent de le servir à une température de 18-20°C dans des copitas traditionnelles ou des verres tulipe. Cette méthode permet de libérer tous les arômes et de savourer pleinement la complexité de la boisson.
Les mezcals Alipus se prêtent également merveilleusement bien à la création de cocktails innovants. Leur profil aromatique unique apporte une dimension supplémentaire aux recettes classiques, ouvrant de nouvelles possibilités pour les mixologistes créatifs.
Où trouver ce trésor mexicain ?
Face à la demande croissante, Alipus est de plus en plus accessible aux amateurs de mezcal en France. Pour mettre la main sur ces précieuses bouteilles, plusieurs options s’offrent à vous :
- Plateformes en ligne spécialisées :
- Urban Drinks : Ce site propose une sélection variée de mezcals Alipus, vous permettant de découvrir différentes expressions de la marque depuis le confort de votre domicile.
- Whisky.fr : Bien que principalement connu pour ses whiskies, ce site offre également une belle gamme de mezcals, dont les bouteilles Alipus.
- Magasins physiques :
- V and B : Certaines franchises de cette chaîne de cavistes proposent des mezcals Alipus. Il est recommandé de contacter votre V and B local pour vérifier la disponibilité.
- Bars à mezcal et boutiques spécialisées : Plusieurs établissements dans les grandes villes françaises se spécialisent dans les spiritueux mexicains. Ces lieux sont non seulement d’excellents endroits pour acheter des bouteilles, mais aussi pour déguster et découvrir le mezcal Alipus avant achat.
Malgré sa qualité exceptionnelle, Alipus reste relativement abordable, offrant un excellent rapport qualité-prix pour les amateurs de spiritueux authentiques. Les prix varient généralement entre 45€ et 70€ la bouteille, selon l’expression choisie.
Conclusion
Alipus est une marque incontournable pour les puristes du mezcal. Grâce à sa gamme variée et ses méthodes de production traditionnelles, Alipus offre une expérience gustative unique. N’attendez plus pour découvrir ces bouteilles d’exception et plonger dans l’univers envoûtant du mezcal artisanal.